Mikotoksini i zdravlje ljudi

Autor(i)

  • Maja Peraica Institut za medicinska istraživanja i medicinu rada, Zagreb Jedinica za toksikologiju
  • Ana-Marija Domijan Institut za medicinska istraživanja i medicinu rada, Zagreb Jedinica za toksikologiju

Ključne riječi:

endemska nefropatija, fumonizin B1, mikotoksikoze, mikotoksini, okratoksin A, zearalenon

Sažetak

Plijesni su mikroskopske gljive koje proizvode metabolite i ispuštaju ih na podlogu na kojoj rastu. Plijesni mogu rasti u različitim uvjetima vlage i topline, no povišena vlaga i temperatura naročito pogoduju njihovom rastu. Uloga metabolita plijesni u razvoju i razmnažanju plijesni nije jasna, a pojedine vrste plijesni mogu stvarati različite metabolite. Neki su od tih metabolita korisni (npr. antibiotici), no neki su toksični pa ih nazivamo mikotoksinima.

Downloads

Objavljeno

2006-07-07

Broj časopisa

Rubrika

Stručni radovi