Zastupljenost mlijeka i mliječnih proizvoda u učeničkom domu Grada Rijeke

Gordana Kenđel, Sandra Pavičić Žeželj, Branka Međugorac

Sažetak


Zbog prevencije zdravstvenih problema u odrasloj dobi, jedan od zadataka javnog zdravstva je ispitivanje i ocjena prehrambenih navika mladih. Kako bi se stvorile pravilne prehrambene navike i smanjili rizici od oboljenja uzrokovanih nedostatkom kalcija u organizmu, mlijeko i mliječni proizvodi, kao vrlo značajan izvor kalcija, trebaju biti zastupljeni u većem omjeru od preporuka u svakodnevnoj prehrani mladih. Cilj rada bio je utvrditi i ocijeniti zastupljenost mlijeka i mliječnih proizvoda u ponudi cjelodnevnih obroka učeničkog doma u Rijeci. Analizom 56 cjelodnevnih obroka dobiveni su rezultati tjedne i dnevne zastupljenosti mlijeka i mliječnih obroka, te njihova energetska i hranjiva vrijednost. Mlijeko i mliječni proizvodi u cjelodnevnoj ponudi učeničkog doma bili su prosječno zastupljeni u 2 serviranja, čime je ostvarena prosječna količina kalcija od 1036.22mg/dan, što je gotovo 80% od DRI preporuka za unos kalcija za mlade dobi 15 do18 godina. Prosječnom energetskom vrijednosti od mlijeka i mliječnih proizvoda, dobiveno je 17.7% od cjelodnevnog unosa energije, što zadovoljava preporučenih 20%. Mlijeko, uključujući kakao i bijelu kavu, bilo je najčešće ponuđeni mliječni proizvod. Navike konzumiranja mlijeka i mliječnih proizvoda u preporučenoj količini od 2 do 3 serviranja dnevno čini pravilne prehrambene navike u pogledu smanjenja rizika od oboljenja uzrokovanih nedostatkom kalcija u organizmu, osobito bitnog za djevojke. Dobivena zastupljenost mlijeka i mliječnih proizvoda od prosječno 2 serviranja rezultat je dobro planiranog jelovnika. Uz planiranu prehranu, važna je i edukacija mladih tijekom školovanja o važnosti konzumiranja visokovrijedne namirnice poput mlijeka i mliječnih proizvoda.

Ključne riječi


mlijeko i mliječni proizvodi; kalcij; učenički dom; adolescenti

Cijeli tekst:

PDF

##plugins.generic.referral.referrals##

  • ##plugins.generic.referral.all.empty##


Hrvatski časopis za javno zdravstvo, ISSN 1845-3082, Otvoreni pristup - autori zadržavaju autorsko pravo uz obavezu navođenja izvora u slučaju citiranja