Trend kvalitete prehrane u ženskom đačkom domu u gradu Splitu

Ivana Gjeldum, Katja Ćurin, Zlatka Knezović

Sažetak


U radu je postavljen cilj da se utvrdi trend kvalitete prehrane u ženskom đačkom domu u gradu Splitu. Ispitivanje je obavljeno u razdoblju od 1998.godine do 2013. godine. Izvršene su kemijske analize ukupne energetske vrijednosti obroka, bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Izračunat je omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u ukupnoj dnevnoj energetskoj vrijednosti. Također je određen udio kruha u ukupnoj energetskoj vrijednosti dnevnih obroka. Namirnice korištene u dnevnim obrocina raspoređene su u osnovne prehrambene grupe. Uspoređena je učestalost korištenja namirnica iz pojedinih grupa prema godinama koje su obuhvaćene ovim istraživanjem.

Ključne riječi


kvaliteta prehrane, prehrambeni standardi, đački domovi, edukacija o prehrani

Cijeli tekst:

PDF

##plugins.generic.referral.referrals##

  • ##plugins.generic.referral.all.empty##


Hrvatski časopis za javno zdravstvo, ISSN 1845-3082, Otvoreni pristup - autori zadržavaju autorsko pravo uz obavezu navođenja izvora u slučaju citiranja